ইম্পসিবল কেকের জাদু: বেক করলেই বদলে যায় স্তর!

কেক তৈরির সময় সাধারণত সব উপকরণ মিশিয়ে বেক করলেই তৈরি হয়ে যায় পছন্দের ডেজার্ট। কিন্তু ইম্পসিবল কেকের ক্ষেত্রে রয়েছে মজার এক চমক। বেক করার আগে চকলেট কেকের ব্যাটার ও ফ্ল্যানের মিশ্রণ যে অবস্থায় থাকে, বেক করার পর তাদের স্তর উল্টে যায়। মেক্সিকান ডেজার্ট চকোফ্ল্যান নামেও পরিচিত এই কেকে রয়েছে চকলেট কেক, মোলায়েম দুধের ফ্ল্যান ও মিষ্টি ক্যারামেলের দারুণ সমন্বয়।

ঘরেই সহজে তৈরি করা যায় এই মজার ডেজার্ট। চলুন, জেনে নেওয়া যাক ইম্পসিবল কেক তৈরির উপকরণ ও ধাপে ধাপে প্রস্তুতপ্রণালি।

ইম্পসিবল কেক তৈরির উপকরণ

পরিমাণ: ১২ কাপ ধারণক্ষমতার বান্ডট প্যানের জন্য

ক্যারামেলের জন্য

• ক্যারামেল সস বা টপিং: ১/৩ কাপ

• বেকিং স্প্রে: প্রয়োজনমতো

চকলেট কেকের জন্য

• চকলেট কেক মিক্স: ১ প্যাকেট

• পানি: প্যাকেটের নির্দেশনা অনুযায়ী

• তেল: প্যাকেটের নির্দেশনা অনুযায়ী

• ডিম: ৩টি

ফ্ল্যানের জন্য

• কনডেন্সড মিল্ক: ১ ক্যান

• ইভাপোরেটেড মিল্ক: ১ ক্যান

• ডিম: ৩টি

• ভ্যানিলা এসেন্স: ১ চা-চামচ

ইম্পসিবল কেক তৈরির পদ্ধতি

ধাপ ১: ওভেন ও প্যান প্রস্তুত করুন

প্রথমে ওভেন ১৭৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রিহিট করে নিন। এরপর ১২ কাপ ধারণক্ষমতার একটি বান্ডট প্যানে বেকিং স্প্রে লাগিয়ে নিন। প্যানের তলায় সমানভাবে প্রায় এক-তৃতীয়াংশ কাপ ক্যারামেল সস ছড়িয়ে দিন।

ধাপ ২: ফ্ল্যানের মিশ্রণ তৈরি করুন

একটি ব্লেন্ডারে কনডেন্সড মিল্ক, ইভাপোরেটেড মিল্ক, তিনটি ডিম ও ভ্যানিলা এসেন্স নিন। সব উপকরণ ভালোভাবে ব্লেন্ড করে মসৃণ মিশ্রণ তৈরি করুন। মিশ্রণটি একপাশে রেখে দিন।

ধাপ ৩: চকলেট কেকের ব্যাটার তৈরি করুন

অন্য একটি পাত্রে চকলেট কেক মিক্স, প্যাকেটের নির্দেশনা অনুযায়ী পানি ও তেল এবং তিনটি ডিম নিন। এবার উপকরণগুলো ভালোভাবে মিশিয়ে মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন। খেয়াল রাখবেন, ব্যাটারে যেন বড় কোনো দলা না থাকে।

ধাপ ৪: প্যানে দুই মিশ্রণ ঢালুন

প্রথমে ক্যারামেল দেওয়া প্যানে চকলেট কেকের ব্যাটার ঢেলে দিন। এরপর এর ওপর ধীরে ধীরে ফ্ল্যানের মিশ্রণ ঢালুন। মিশ্রণ দুটি দেখতে একসঙ্গে মিশে যাচ্ছে মনে হলেও বেক করার সময়ই তৈরি হবে ইম্পসিবল কেকের বিশেষ স্তর।

ধাপ ৫: পানির সাহায্যে বেক করুন

প্যানটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন। এবার একটি বড় বেকিং ট্রেতে প্যানটি বসিয়ে ট্রেতে প্রায় এক ইঞ্চি গরম পানি ঢালুন। এই পদ্ধতিকে ওয়াটার বাথ বলা হয়, যা ফ্ল্যানকে মসৃণভাবে জমতে সাহায্য করে। এরপর ১৭৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রায় ১ ঘণ্টা ১০ মিনিট বেক করুন। ওভেনভেদে সময় কমবেশি হতে পারে। কেক সেদ্ধ হয়েছে কি না, তা পরীক্ষা করে নিন।

ধাপ ৬: ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখুন

বেক করা হয়ে গেলে কেকটি প্যানসহ প্রায় এক ঘণ্টা ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। এরপর অন্তত দুই ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন, যাতে ফ্ল্যান ভালোভাবে জমে যায়। তারপর প্যানের কিনারা আলতোভাবে ছাড়িয়ে একটি সার্ভিং প্লেটের ওপর উল্টে কেকটি বের করে নিন। এবার ওপরে ক্যারামেলের চকচকে স্তর দেখতে পাবেন।

ধাপ ৭: সাজিয়ে পরিবেশন করুন

ইচ্ছা করলে কেকের সঙ্গে তাজা ফল, হুইপড ক্রিম কিংবা সামান্য ফ্লেকি লবণ পরিবেশন করতে পারেন। ফ্ল্যানের মিশ্রণে অল্প দারুচিনি যোগ করলেও স্বাদে ভিন্নতা আসবে। ঠান্ডা অবস্থায় পরিবেশন করলে চকলেট কেক, নরম ফ্ল্যান ও ক্যারামেলের স্বাদ আরও ভালোভাবে উপভোগ করা যায়।

টিপস: কেক প্যান থেকে সহজে বের করতে হলে পর্যাপ্ত সময় ঠান্ডা করা জরুরি। আর পানির বাথ ব্যবহারের সময় প্যানে যেন পানি ঢুকে না যায়, সেদিকে খেয়াল রাখুন। এভাবেই ঘরে তৈরি করতে পারবেন মজাদার ইম্পসিবল কেক, যা পরিবারের সদস্যদের পাশাপাশি অতিথিদেরও মুগ্ধ করবে।