রেস্টুরেন্টে গেলেই বার্গার বা ফ্রাইড চিকেনের সঙ্গে এক প্লেট গরম গরম পটেটো ওয়েজেস অনেকেরই প্রথম পছন্দ। বাইরে কিনে খাওয়ার বদলে একই স্বাদ ও মুচমুচে টেক্সচার এবার খুব সহজেই তৈরি করা যাবে নিজের রান্নাঘরে। সঠিক উপায়ে আলু প্রস্তুত করা, কোটিং দেওয়া এবং দুই ধাপে ভাজার কৌশল জানলেই ঘরেই মিলবে রেস্টুরেন্ট স্টাইল পটেটো ওয়েজেসের স্বাদ।
বিকেলের আড্ডা, পরিবারের ছোটখাটো আয়োজন কিংবা অতিথি আপ্যায়ন—সব ক্ষেত্রেই এই খাবার দারুণ মানিয়ে যায়। বাইরে তৈরি খাবারে ব্যবহৃত তেল বা উপকরণ নিয়ে অনেকেরই দ্বিধা থাকে। তাই নিজের পছন্দমতো মসলা ব্যবহার করে স্বাস্থ্যকর উপায়ে বাসায় তৈরি করলে স্বাদ যেমন বাড়ে, তেমনি নিশ্চিন্তে খেতেও পারেন সবাই।
পটেটো ওয়েজেস তৈরির উপকরণ
- বড় আলু – ৬টি (ওয়েজ আকারে কাটা)
- ডিম – ১টি
- তরল দুধ – আধা কাপ
- কর্নফ্লাওয়ার – ১ কাপ
- বেসন – ২ টেবিল চামচ
- রসুন গুঁড়া – ১ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- পাপরিকা বা মরিচের গুঁড়া – ½ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- লবণ – স্বাদমতো
- টেস্টিং সল্ট – ½ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- তেল – ডিপ ফ্রাই করার জন্য
- ধনেপাতা কুচি/শুকনো হার্বস – সাজানোর জন্য
প্রস্তুত প্রণালী
- আলু ভালোভাবে ধুয়ে খোসাসহ ওয়েজ আকারে কেটে নিন।
- ফুটন্ত পানিতে সামান্য লবণ দিয়ে আলু ২–৩ মিনিট ব্লাঞ্চ করুন। পুরোপুরি সেদ্ধ করবেন না।
- আলু ছেঁকে ঠাণ্ডা করে নিন।
- একটি বাটিতে ডিম ও দুধ একসঙ্গে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন।
- ঠাণ্ডা আলুগুলো ডিম-দুধের মিশ্রণে ১০–১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
- অন্য একটি পাত্রে কর্নফ্লাওয়ার, বেসন, রসুন গুঁড়া, গোলমরিচ গুঁড়া, পাপরিকা, লবণ ও টেস্টিং সল্ট মিশিয়ে শুকনো কোটিং তৈরি করুন।
- ডিমের মিশ্রণ থেকে আলু তুলে শুকনো মিশ্রণে ভালোভাবে কোট করে নিন।
- আরও বেশি ক্রিস্পি করতে চাইলে ৫ মিনিট রেখে আবার হালকা করে কর্নফ্লাওয়ার ছিটিয়ে নিতে পারেন।
- একটি গভীর প্যানে মাঝারি আঁচে পর্যাপ্ত তেল গরম করুন।
- প্রথম ধাপে আলুগুলো ২–৩ মিনিট ভেজে তুলে ৫ মিনিট ঠাণ্ডা করুন।
- এরপর দ্বিতীয় ধাপে আবার ৩–৪ মিনিট ভেজে সোনালি ও মুচমুচে করে নিন।
- কিচেন টিস্যুর ওপর তুলে অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে নিন।
- ওপরে সামান্য গোলমরিচ গুঁড়া, ধনেপাতা কুচি বা শুকনো হার্বস ছড়িয়ে দিন।
- টমেটো কেচাপ, গার্লিক মেয়োনিজ বা পছন্দের ডিপের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।
মন্তব্য
এখনও কোনো মন্তব্য নেই। প্রথম মন্তব্যটি আপনিই করুন।
একটি মন্তব্য লিখুন